江虾怎么炒才好吃？
油焖大虾 【食材】 大虾400g、姜1块、葱2根 【做法】 1.大虾去头，开背挑出沙线，用清水冲洗沥干。锅里下少许油，烧至7成热时，爆香葱姜后倒入大虾，煎炸至外壳酥脆，倒出待用； 2.锅内留底油，放入切好的姜末和剁碎的豆瓣酱，小火煸香后掺入清水，调入适量生抽、老抽、白糖、醋和花椒粉调成红烧汁。倒入炸好的大虾，加盖小火焖煮5分钟左右至熟透入味，最后大火收浓汤汁即可。
水煮江虾 【食材】 鲜活江虾650g、葱3段、姜4片、蒜瓣5个、香菜1棵、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒节20g、花椒30粒左右、料酒10ml、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙+1茶匙（腌）、白胡椒粉半茶匙、辣椒红油1汤匙、花椒油1茶匙 【做法】 1.准备好所需材料，香菜洗净切段，姜切片，葱切丝； 2.锅中加入水，冷水下锅，加入香料和所有调味品，煮开后再煮1分钟，捞出浮沫，然后下入处理干净的江虾，再次煮开，然后盖上盖子，小火慢煮5-8分钟左右关火，让江虾在汤中浸泡半小时以上，更好入味儿；
3.炒锅烧热，放多一些的油，比平时炒菜要多得多才行，油热后下入姜片、蒜片、葱丝、香菜段，爆出香味以后加入两汤匙辣椒红油，一汤匙花椒油，然后把浸熟的江虾连汤带肉一起倒入锅中，大火收干汤汁就可以啦。