怎么压出好吃的面条？
作为一个来自西北的陕西人，面条是我生活中重要的一部分。我从小就很喜欢吃各种面食，尤其喜欢擀面、包饺子和烙馍（陕西的一种煎饼）。 虽然在外面也可以吃到各种各样的面食，但是自己做的总让人更加满意一些。尤其是妈妈擀的手擀面，又宽又厚还筋道，再配上蒜泥汁儿，那真是好吃到爆啊！ 后来自己在外面买了房子，就想把自己的父母接过来一起生活，方便照顾他们。但是最让我放不下的是妈妈的擀面技能，就专门让妈妈教我如何擀好面条。经过多年的潜心研究，终于掌握了其中的技巧，自己做出来的面条跟妈妈做出来的一样好吃！ 现在我的儿子也都爱吃我做的手擀面，每次做得更多了，他还要拿手机拍视频发给远方的朋友分享呢！ 接下来，我就给大家分享一下我的经验。
【准备食材】 普通面粉适量 凉水适量 鸡蛋一个（用来上色） 酱油少许 葱花 花椒一小勺 食用油少许 植物油适量
1. 首先在碗内打入鸡蛋，然后加入少许盐搅拌均匀； 2. 把面粉均匀地撒在蛋液上面，然后用筷子搅拌成絮状；
3. 再倒水进去，一边倒一边用筷子搅动，直到所有面粉都被沾湿并揉成面团，盖上一层保鲜膜醒发40分钟；
4. 在面团醒发的过程中可以来做卤子，取一个小碗，加入葱花、花椒粉、酱油和植物油调匀备用；
5. 面团醒发好后，放到案板上揉搓排气，然后擀成一厘米左右的薄片； 6. 锅中烧开水，把擀好的面片放进去煮至变色后捞出过凉，这样处理的目的是面片劲道不粘糊。
7. 准备一个大一点的容器，底部铺上油纸防粘（家里没有油纸可以用抹布打湿代替），然后在表面涂一层食用油防粘。
8. 把过凉的面片摞在一起，尽量紧一点，然后用手按平，再用刀切成宽窄合适的面条。
9. 锅中烧沸水，下入面条煮熟，然后捞出来淋上刚才做好的辣子酱就可以享用了。