醋泡水果有什么作用？
如今，吃健康的保健食品，或自己动手制作健康食品的人越来越多，如自制泡菜，自制醋泡水果等等。据营养专家介绍，食醋营养丰富，内含氨基酸、糖类、甘油、香橙酸、芦丁（一种黄酮类化合物）等营养素，具有抗病抑菌、预防老年人心血管系统疾病发生及延缓衰老的作用。
用醋泡的水果食用起来不仅更酸更甜，同时对女性还具有健美、美容、延缓衰老的作用。用糖和醋泡山楂或桔子，对于经常发生胃痛的人有一定的保护作用。但是，需要提醒的是胃酸过多的人不宜多食。
专家提醒，在自制健康食品时，也要注意饮食的健康与卫生。比如，在食用时，从容器中取出食物后，不能再放回容器，应放入干净的容器中。同时，盛具及筷子不能有水滴，以免泡菜和水果变质。自制泡菜和醋泡水果不能存放太久，时间过长，亚硝酸盐会增加。如果吃自制泡菜或吃醋泡水果后，有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适时，可能是亚硝酸盐中毒所致，要马上去医院治疗。
制作方法：取苹果、桔子、葡萄等水果，用流动水冲洗去掉表面的泥污后放入洁净的水中加入少量的洗涤剂浸泡5分钟后再次用流动水彻底冲净，晾干后切块放入瓶中，加糖和陈醋浸2—3周后即可食用。
专家提醒：用于制作泡菜和醋泡水果的容器要干净，用前最好烫一下。