洪署如何炒好吃？
没吃过洪署，不知道好不好吃。。。 不过可以介绍一下怎么做好吃。 首先，做红烧肉的好材料是五花肉，也就是皮下脂肪丰富的夹子肉、五花肉。太瘦的肉，做出来的红烧肉会干柴难嚼；太肥的猪肉，做出的红烧肉油腻不堪。 所以买回的猪肉，先用冷水浸出血水。然后冷水下锅，把肉煮熟（不要炖烂了）。 接着把煮熟的猪肉捞起来放凉，切成适中大小的块状。
炒糖色，这个很关键，炒不好颜色会发黑，影响观感。 先把切好的肉放在锅里，放入适量白糖或者冰糖，开小火慢慢翻炒，等到汤汁变成亮晶晶的红色即可。注意不要炒糊了哦~ 接下来就可以按照做红烧肉的步骤来做了——先爆香生姜片和葱段，下豆瓣酱、生抽、老抽、八角粉一起炒出红油，然后把炒好的糖色倒进来搅拌均匀，最后再倒入少量白酒或者是白醋提香。 最后放到高压锅压20分钟，就能香喷喷地吃喽！ 如果你按照这样的方法去做，肯定好吃到哭～