怎么做带鱼好吃又简单？
一、带鱼的挑选 1.看鱼眼：新鲜的带鱼眼睛明亮突出，不新鲜的则浑浊无光； 2.看鱼鳞：新鲜带鱼的鱼鳞完整且有光泽，不新鲜的带鱼则鱼鳞脱落； 3.看鱼身：新鲜带鱼肉坚实而富有弹性，不新鲜的带鱼肉质松软； 4.闻气味：新鲜带鱼的鱼腥味较浓且带有海鲜味，不新鲜的带鱼则有氨味或酸味等其他异味。 二、带鱼怎么炖好吃 做法一 材料：冻带鱼段适量、姜两片切丝、葱白两段切小段、花椒几粒、八角一颗、料酒一大匙、生抽三大匙、老抽一小匙、糖一勺。 做法： 1.带鱼解冻洗干净控干水，锅中放油烧热将带鱼段炸两面金黄。 2.将炸好的带鱼捞出备用（油可以留着做别的用）。 3.锅内余少许油，放入姜丝和葱段爆香，然后加入花雕酒一匙、生抽三大匙、老抽一小匙，再放入八角和花椒。 4.再加入清水没过食材的三分之一处，大火煮沸后加入带鱼段盖上锅盖转小火煮十五分钟左右。 5.最后打开锅盖转大火收浓汤汁即可装盘。 做法二 原料：鲜带鱼、酱油、白糖、黄酒、葱结、姜片、盐、食用油。 制作步骤： 1．将带鱼洗净切成6厘米长的段，沥干水分； 2．起油锅，用中火烧热，然后放入带鱼，煎至两面金黄色； 3．将煎好的带鱼放入锅中，加酱油、白糖、黄酒、葱结、姜末、盐，再加清汤，中火上煮开； 4．再改小火上焖烧十来分钟； 5．再将炒锅置中火上，加大油温烧至七成热时将带鱼连汁一起倒入锅中，颠几下，撒上葱花，淋上香油出锅装盘即可食用了。 三、带鱼怎么做好吃小窍门
1.带鱼比较腥，所以在腌制的时候一定要放入适量的料酒进行去腥处理哦！
2.在炖带鱼的时候加入适量的牛奶可以使做出来的成品味道更好呢，而且还可以使口感更加的鲜嫩一点。
3.为了让带鱼更加容易入味，所以可以在宰杀好之后将带鱼浸泡在调料水中一个晚上哦！这样在炖煮的时候可以节省不少的时间呢！ 四、如何挑选新鲜的带鱼？
1.首先我们可以观察下带鱼头，如果是呈现黄色的话就表示它已经不新鲜啦~ 接着我们在来看下它的鱼鳞，如果鱼身上的鳞是发白的，那么说明这带鱼是比较新鲜的，相反则是已经不新鲜了哟～ 最后我们再来摸一下带鱼肉，如果摸上去手感很硬并且富有弹性，那么就说明这条带鱼肉还是很新鲜的哟~ 五、怎样做才不会有腥味呢？
其实想要去除带鱼中的腥味只需要一个小技巧就可以轻松解决掉这个问题了呢！那就是在腌带鱼之前我们将其提前放在淡盐水中浸泡半个小时左右就可以了呢，这样做出来的带鱼不仅不会腥而且还特别的香呢！ 六、推荐几款带鱼的做法吧！