秋刀鱼和带鱼哪个好吃？
个人觉得是秋刀鱼，原因如下： 1、便宜又新鲜（或刚冰鲜的），两三元一斤，买整条也可以，砍成段也可以； 2、做法多样，可以炸可以煎可以烤，也可以做汤或者火锅，味道都不错；
3、骨刺少，鱼肉香软，容易消化好入味；
4、刺身，佐芥辣酱、青芥辣汁、酱油、蒜泥等吃，味道不错，或者放辣椒面、花椒粉炒着吃也不错。 下面简单介绍几种吃法—— 秋刀鱼的N种做法 香炸秋刀鱼 原料：秋刀鱼500克左右、面粉适量 调料：胡椒粉、孜然粉、盐各适量 做法： 将秋刀鱼去腮及内脏冲洗干净，在鱼头和鱼身分别划上花刀，撒上盐、胡椒粉腌渍半小时。 把面粉撒在鱼身上，使每一块鱼肉都粘上面粉，锅烧热放油，油热后放入蘸满面粉的鱼，炸至金黄色即可。 糖醋排骨秋刀鱼 材料：秋刀鱼750g、番茄酱30ml、生抽20ml、米醋20ml、白糖20g、清水30g 做法： 秋刀鱼处理干净后，用清水冲洗沥干水分备用。锅内放少许油，下入鱼煎至两面金黄后盛出备用。 将除食用油以外的所有配料放入锅中，小火加热至融化，然后下入煎好的秋刀鱼，烹入料酒去腥，加盖焖煮约十分钟。 最后开盖转大火收浓汤汁，使酱料均匀地裹住鱼肉，出锅前撒上葱花点缀一下就可以了。 多煮一些米饭！这个超好吃！ 椒盐秋刀鱼 用料：秋葵、玉米淀粉、红椒、洋葱、大蒜瓣、姜丝、椒盐、植物油 做法： 秋刀鱼处理干净后用厨房纸擦干外表的水份，表面涂上一层植物油，腌制一小时。 准备一个盘子，里面垫上玉米淀粉，再把腌好的秋刀鱼放在上面，抖散开。 锅中热油，五成热时，下入鱼身煎制，煎至两面焦黄，盛出备用。 原锅留底油，下洋葱、蒜末炒香，再倒入红椒、姜丝一起炒匀，最后调入椒盐拌匀就可以啦。 干锅秋刀鱼 用料：葱、姜末、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、料酒、老抽、白砂糖、鸡精、豆腐乳、香菜、高汤、色拉油 做法： 将秋刀鱼清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟左右。 炒锅烧热加油，烧至八成热时将秋刀鱼一条一条放进锅里油炸，炸至二面呈金黄色捞出控油。 另起锅加底油，放入豆瓣酱、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香，再加入豆腐乳、老抽、水、糖调成卤汁。 将炸过的秋刀鱼放进去烧半个小时左右，待入味且熟烂之后，取出摆盘。 将原汤汁里的香料挑出不用，加入味精调鲜，再用生粉勾芡，淋明油翻炒均匀，趁热浇在秋刀鱼上，再撒上葱花与香菜末即可。 小贴士： 秋刀鱼体内有黑色条纹状物，那是鱼腹内部的粘膜，洗净之后用尖头筷子弄破，黑膜就撕下来了。 带鱼，肉质坚实，刺少，无腥味，营养丰富 【糖醋带鱼】 用料：带鱼、青椒、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、面包屑、葱姜蒜、香菜、料酒、老抽、生抽、陈醋、白砂糖、鸡精 做法： 带鱼处理干净后用刀斜着切成段，葱姜切碎，蒜切片，青椒和胡萝卜切丝。 用少许盐、料酒、老抽抓匀腌制带鱼，让颜色更加红润好看。 两个鸡蛋打入碗内，搅拌匀了以后加入面粉和淀粉充分搅匀，调成糊状。 带鱼肉薄的地方打花刀，这样更容易入味儿。 把拌好的面糊均匀地摊在鱼身上，然后给鱼身上拍一层面包屑，让它表面酥脆。 (PS.如果喜欢吃脆一点的鱼片可以把面包糠换成油炸食品如薯条之类的) 锅内多放些油，油热后把鱼逐条慢慢地放进去，炸到表面金黄就可以捞出来了。 油锅留底油，放入葱姜片、香菜根、青椒和胡萝卜丝煸炒一会儿。 接着加入白砂糖、白醋、酱油和少量清水，熬出香味儿，然后把炸好的鱼放进去翻匀上色，让鱼全身沾满糖醋汁水，关火让鱼浸泡在里面，使其更加入味。 开火，汤汁沸腾后转小火慢慢煨，直到汤汁变得浓稠，可以用勺子舀起自然流下。这时可以尝尝咸淡，酌情加盐调味儿。最后关火让鱼继续浸泡，使味道进一步渗透进去。 装盘，撒葱花。 小贴士： 带鱼的身体比较长，在处理的时候可以从头部开始刮鳞，刮完一面刮另一面哦~ 鱼身两侧有黑色的线，那可是鱼身上的“减肥功能”，去黑线的时候可别丢掉了哦～ 炖带鱼的时候可以直接把调料搁进锅里，因为带鱼本身有咸味儿。如果是油炸的话，最好在调料里打个蛋花儿进去，使炸出来的带鱼更鲜嫩。