包头鱼怎么烧好吃？
在东北，有一种鱼叫“胖头”，又叫“鳙鱼”“大头鱼"“花鲢”等 ，就是下面这种，头特别大。 它属于四大家鱼之一(四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼). 小时候家里穷，经常吃不饱饭，所以一般很少吃鱼。记得有一次，我和我弟弟偷偷把妈妈钓的鱼吃了两斤，结果母亲生了一下午的气。
后来我们哥俩也长大了，知道妈妈生气是因为她钓的鱼被我们偷着吃了，不是真的生气。其实作为农民家的孩子，饿的时候吃点好的也是正常的，毕竟农村没有那么多规矩。我记得当时吃的鱼味道还不错，于是我就问母亲怎么做才能做出这么好吃的鱼来？妈妈说简单，炖就行！ 然后我就按照我妈说的方法去做了几次，还别说真挺好吃！后来因为工作的原因，很久没吃过这个鱼了。不过最近我偶然间在网上搜了一下做法，发现各地的做法都不同，有的炖豆腐有的炖粉条还有的蒸着吃…… 下面我就把我妈教给我的最家常的方法分享给大家吧
准备工作：鱼头处理干净后从中间劈开；葱姜适量备用 (1)将剁椒、姜蒜切成末，放入碗中;锅中烧热油，浇到剁椒上，再加入少许盐和鸡精调味待用;(2)起锅放油，下入切好的鱼头煎至两面金黄;
(3)倒入适量的开水，加入葱段和姜片烧开，转小火炖煮5-8分钟，使其充分入味儿;
(4)加入炸好的剁椒，盖上锅盖再煮一两分钟即可出锅。