牛肉末西红柿好吃吗？
这个菜呢，是成都特色家常菜，很受欢迎的一个菜品之一 其制作简单，用料也很普通，主要是由牛肉末（或羊肉）、西红柿等制作而成。
此菜成菜后，色泽鲜艳，红油明亮，鲜嫩醇香，酸甜不腻。而且食用方便，既可以当成火锅的涮菜，也可以做成快餐的配餐，还可以用来做汤和凉拌菜。 市场上购买的番茄大部分都已经非常甜了，所以不用放太多的白糖，一点点就好。
原料：新鲜牛（羊）肉200克，番茄150克。
调料：熟猪油40克，四川豆瓣酱30克，葱、姜末各5克，料酒15克，酱油、白糖各8克，高汤100克，淀粉10克。
制作方法：
1.将精瘦肉除去筋膜，洗净，绞碎；
2.番茄用开水浸泡片刻，剥去皮，用刀子轻轻压扁，去籽，剁成细泥；
3.炒锅烧热，放入熟猪油烧至四成热，下豆瓣酱、葱、姜炒出香味，加入酱油、料酒、高汤烧沸，倒入肉末中烧开，再撇去浮沫，调成小火，炖至熟烂入味，然后调以食盐和味精，起锅盛盘。
特点：味道鲜美，细嫩爽口。
关键：
1.要选用新鲜的牛羊肉，这样煮熟后的肉类才会鲜嫩可口；如果时间紧张，可以用冷冻的牛羊肉，但要解冻到刚化开时再用，这样口感也还行。
2.切葱花、姜末的时候，一定要切得比较短，这样才能更好地炒出香味。
3.在炖制的过程中不要离人，应该勤翻搅，以防糊锅。 另外，在做这道菜时，如果用高压锅，会缩短烹调时间，更能保持牛肉(或羊肉)的口感，但缺点就是不够入味儿~