南方辣椒怎么炒好吃？
湖南人，现在在北方，非常怀念妈妈做的辣椒炒肉～ 在北方买的肉比较瘦，所以每次做都会多放点油和豆瓣酱让味道更厚重些 原料：三肥七瘦带皮五花肉、青椒（最好剁椒）
步骤1.准备食材。肉用冷水浸泡出血水，然后清洗沥干切块；辣椒洗净去籽，如果是剁椒就剁碎一点
步骤2.锅里不放油，干煎肉片。一定要干煎，这样出油好，而且不会很腻 我是放了两勺豆瓣酱+一勺料酒+半勺老抽+少许白糖一起煮的，大概5分钟左右吧，汤汁差不多全干了，颜色也变深了，就可以放葱花和鸡精起锅了
PS.我这个人比较重口味，所以你按我的调料比例放的话肯定超辣超咸！！如果你是轻口味的就少放点啊！