米线里面加什么菜好吃？
我说的这个米线啊，是指云南过桥米线。 先放材料： 米线，猪后腿肉，鸡汤（或者排骨汤），生菜，豆芽，葱花，盐，胡椒粉，香菜，韭菜末 做！ 把米线放进干净的碗里，倒进滚烫的汤汁，放进去各种辅料！ 完活！
我小的时候，家里来客人了，我妈会做这道菜招待。后来出去上学，在外面混的时候，也经常有人点这道菜。 所以我对这道菜的熟稔程度，不是一般的高。 当然，现在回过去再重新做一遍的话，我发现我以前用的方法有很多问题，已经没法按照我小时候的味道做出来了。不过，我依然可以分享出我记忆中的味道出来。 这道菜，其实非常简单，主要的特点就是清淡、鲜美而且有层次丰富的感觉。 做法上的要点是： 1.各种原料的准备。这个不需要说太多，按图索骥就行了。需要提醒的是，你买的米线不要放在冰箱冷冻库里啊，拿出来就直接做，这样能保证米粉的口感。
2.烫粉。用大碗装汤，把粉放进去，注意让粉充分接触到高温的汤水。这个过程要快，保证粉的口感不会变老变硬。
3.配料。烫好的粉放入盘子里，把配料的蔬菜，豆芽什么的铺在上面，最后上面盖着腌好的肉片，然后进锅里蒸。这里要用小火哦，火大了容易把菜蒸老了。 重点来说说这个汤，好喝的汤才是关键啊！这锅汤的重点在于“鲜”字，所以食材挑选非常重要。我用土鸡煲了两个小时，中途换了一次水，加了适量胡椒粉提香味儿。
如果你买的土鸡比较新鲜，那么汤品应该会是乳白色的。 如果是炖的肉比较多，那汤的颜色会比较清，但是闻起来会很香。 不管怎么样，一道好吃的过桥米线汤，必须是浓淡相宜、芳香扑鼻的。 最后，吃的时候记得要多拌几下，让各种食材和汤汁更加均匀，味道会更好哦～