油菜怎么炒才好吃？
准备材料： 主料：油菜300克，辣椒(青、尖)50克 调料：盐2克，味精1克，花生油15克，白砂糖5克 制作步骤： 1.将青椒洗净，去蒂和籽，切成丝; 2.锅置火上，放入色拉油烧热，倒入青椒煸炒至断生起锅备用； 3.将新鲜油菜去根和老叶，将根部切成斜刀，用清水冲洗一下，沥干水待用； 4.锅内留少许热油，倒入油菜快速炒至半熟； 5.加适量白糖、精盐炒匀，装盘待用； 6.锅内余油重新上火烧至五成油温时，把油菜迅速倒入锅中，用勺翻动，使菜均匀受热； 7.加入青椒、味精翻炒均匀，起锅装盘即成。 小窍门： 1. 此菜宜旺火速成，以保持色泽翠嫩。若时间过长，则菜软、色黄不美。
2. 油菜又称“白菜”或“青菜”。可炒、烩、熘等，也可做汤、涮火锅及腌制咸菜。在北方有“白菜豆腐保平安”的说法。 烹饪时要控制烹制时间，以免引起营养成分流失。