炖冻豆腐怎么做好吃？
炖冻豆腐，我最喜欢加五花肉！ 炖的软软嫩嫩的，入口即化，香而不腻。 冬天最享受的事之一，就是坐在家里，看着喜欢的剧，一边啃着鸡爪，一边喝着小酒……啊，美滋滋~ 但如果是夏天，我就喜欢把鸡爪用凉水泡起来，加点姜片去腥，等晚上回来再炖。
【食材】：鸡爪、生姜、白酒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、八角
【做法】：
1.首先把鸡爪去掉指甲，对半切开，这样更入味（也可以直接买凤爪）
2.冷水下锅，加入料酒和姜片，水沸后捞出鸡爪沥干水分备用
3.锅内不放油，小火炒冰糖直至融化并且变成焦糖色
4.下鸡爪炒至上色，这时候可以看见鸡爪表面的胶状物质会脱落
5.放入干辣椒、八角、生姜翻炒均匀待用
6.准备好砂锅，或者干净的陶瓷锅也可，加入切好的姜块，铺上葱段，再把步骤五炒过的鸡爪倒进去，加入适量的开水（刚刚没过鸡爪即可）
7.大火烧开后撇净浮沫，加入两大勺生抽+两勺老抽+一勺食用盐调匀，盖上盖子转小火焖煮半个小时左右至鸡爪软烂
8.最后开盖大火收汁儿，撒上葱花就可以出锅啦 这样做出来的鸡爪软糯可口，鲜、咸，带着一丝丝的甜味儿，光想想就觉得口水直流呀~~