后腿肉怎么做好吃又嫩？
红烧肉 1.五花肉洗净，冷水下锅焯20分钟左右至完全熟透捞出备用（焯水时记得放生姜、料酒去腥哦） 2.锅内不放油，直接将五花肉放入锅中干煸直至表面微黄且出油 3.加入两勺生抽、一勺老抽、适量冰糖翻炒均匀上色，再加适量的料酒与葱段、姜片继续翻炒片刻后倒入热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟即可~ (PS：炖的过程中可以翻动几次让五花更加入味儿哟[偷笑]
红烧猪蹄 材料：猪脚500克、黄豆100克，葱两棵，姜一块，盐适量 做法 1、先将猪脚洗净后切成块状;黄豆淘洗干净后用清水浸泡两小时左右；葱切段、姜切片 2、将猪脚放入沸水中氽烫一下；接着将猪脚连同氽烫产生的浮沫一起捞起冲洗干净待用 3、往锅内加入适量清水，然后将焯过的猪脚、泡好的黄豆和所有的配料一起倒入锅中，用小火慢炖一个半小时即可起锅食用啦！ (PS：如果怕煮糊的话可以在最后五分钟的时候加入适量的盐调味哈[机智])
糖醋小排 这道菜是我最爱的排骨做法之一~~口感酸甜软糯超好吃哒！
食材准备： 小排500g、料酒一汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、酱油两大匙、葱姜蒜适量、八角两颗 制作方法： 1.把小排洗净沥干后切成小块；锅里放油烧热后放入一小撮花椒，待炸至变色后把花椒捞出不要，然后把切好的小排倒进去，炒至表面发黄后盛出待用 2.锅里留底油，放入白糖，用中小火熬糖色，直到白糖变红并冒出密集的小泡泡时就表示炒好了；此时赶紧把之前炒好的小排放进去，快速炒匀让每一块小排都沾上糖色 3.调入生抽、香醋和适量凉白开，再放入两粒八角和葱姜蒜，然后盖上锅盖中火焖十分钟 4.最后打开盖子，大火收汁，撒少许白芝麻就大功告成啦！！！
啤酒鸭 鸭肉富含蛋白质，具有滋阴补虚的作用，而且脂肪含量比较低，特别适合夏天减肥食用；啤酒中富含的维生素B族，能够促进血液循环，改善肌肉麻木的现象，因此啤酒也是很好的“解热神器”呢～ 食材准备：鸭肉半只约600g、啤酒一瓶、姜三片、大葱一根切长段、桂皮两块、草果一颗、茴香一小撮、香叶三片、干辣椒三个、八角两颗 制作方法： 1.将鸭肉洗净剁小块装入盘内，然后放入清水中浸泡出血水；泡好后用清水反复冲洗几遍，沥干水分备用 2.炒锅烧水，水开后将鸭肉倒入锅中，焯至外表呈变色无明显血迹后即可捞出控水备用 3.平底锅烧热，倒入少量食用油，然后将葱姜、八角、桂皮、茴香、香叶、草果等炒香，再将鸭肉倒入锅中煸炒至微焦 4.然后倒入啤酒及所有调味料，大火烧开转中小火炖煮一个小时左右，然后大火收汁即可出锅装盘撒上些许葱花点缀就OK啦~~~