橄榄怎么炒好吃？
1. 橄榄是青色的那种，比较酸涩，需要炒制去涩增香才能食用；
2. 这个菜主要吃的是橄榄的清香味和里面的虾米咸鲜味，所以我没放太多的调料，盐我也就放了少量，最后尝一下味道决定要不要再加点。如果有口味重的可以按个人喜好调味；
3. 用小火慢慢翻炒可以让橄榄受热均匀，不容易焦；
4. 我这个橄榄的量做了一小碗，大家也可以按比例来制作，比如用8-9个橄榄做个大碗量。
准备材料：新鲜青橄榄、干辣椒段、虾皮或虾米、白糖（可不加）、食盐、食用油
一. 把干虾米用清水浸泡一会儿，然后再冲洗几次沥干水备用 二. 把泡好的虾米挤干水分后放进小碗里 三. 再放入适量的糖搅拌均匀入味 四. 然后把洗净沥水的橄榄倒进锅里用中火炸到表面微黄起皱即可 五. 再把橄榄倒出来放在盘子里 六. 再把锅中剩的油倒出一部分，然后放入干辣椒煸出香味，再放入虾米一起翻炒出香味 七. 最后再把炒香的虾米连同油一起倒在橄榄上，翻拌均匀就可以啦！
烹饪技巧与小贴士：
1，橄榄要炸到表面微黄且有点起皱才好吃哦，所以不要煮过头了哈！
2，这道菜主要吃的就是橄榄本身的味道以及虾米的鲜香味哈，所以盐我没放多少，大家可以根据自己的喜好来适量调整下哈！