爆炒肠怎么做好吃？
食材准备： 猪大肠250克，青椒、红辣椒各100克，香葱一段，大蒜3瓣，姜一小块儿，泡红椒6个（可以不加），生抽2汤匙（30ml），老抽半汤匙（7.5ml），白砂糖8克，盐4克，油30毫升 烹饪步骤： 1. 买回来的猪大肠用流动的清水冲洗干净，然后加入生粉和食盐用手使劲搓洗，清洗至无异味为止。再用清水冲洗多次备用。（买回来的猪大肠有白色的油脂，一定要清洗干净！）
2. 将洗干净的猪大肠切成小块儿；青红辣椒去籽切成细丝；葱白和大蒜切成末，香葱和生姜切碎备用。
3. 锅烧热之后倒入油，待油温升高之后放入葱蒜末爆香，随后放入切好的猪大肠煸炒出香味，依次加入适量生抽、老抽、白砂糖和盐，炒至上色入味。再放入青红辣椒丝继续翻炒至熟软，最后撒入香葱碎提香增色即可盛出。 这样一道口感脆嫩，味道鲜咸清香的爆炒菜式就完成啦！
小贴士： 1. 在清洗猪大肠的时候，可以加少许白醋或者面粉，有助于去除粘液。
2. 本菜谱用的辣椒是四川二荆条，比较辣，如果用其他品种的辣椒，或者不吃辣的，请酌情减少辣椒用量。