怎么烧水煮肉好吃？
想要水煮肉片好吃，关键就是调料和水！ 先说调料：做水煮肉片一定要用郫县豆瓣！一定要用郫县豆瓣！一定要用郫市豆瓣！重要的事情说三遍！其他任何豆瓣酱都做不出那个味！
再说水：水是清的，不能是浑的（会腥）；不能太烫（会老）也不能太凉（会夹生）。最好的感觉就是水微微沸腾并且保持冒烟状态。温度大概八九十度吧。
现在来具体操作： 1、把买回来的肉片放在碗里，加少许味精、胡椒和一点料酒腌制（不要放太多盐，腌的时间不要太久，几分钟就可以了）。 2、切好的白菜或者豆芽在开水里焯一下，不要煮得太熟，有筋筋叨叨的感觉最好吃（如果喜欢软软的菜品可以把蔬菜切成大块，这样就不用焯太久）。
3、另起锅，油要多一些，把泡椒、姜、蒜爆香（如果想吃辣的可以在此时加入干红辣椒）。然后倒入调好的剁辣椒酱（或者郫县豆瓣）炒出红油。
4、把焯好水的青菜放进锅里，加盐和鸡精调味后就可以出锅装盘了。 最后强调一下：一定记得用小火炖哦。不然容易糊锅。 大功告成！一盘色香味俱全的水煮肉片就出炉啦~ 别忘了准备一碗白米饭，啊呜——开吃！