猪肉干怎么炒好吃？
材料 猪颈肉350g，南乳汁4勺，老抽2勺，生抽1.5勺，八角2粒，桂皮1块，香叶3片，白糖适量（可不用） 步骤 1、锅中放入半锅水，加入八角、桂皮和香叶煮沸后转小火。把猪颈肉放入锅中煮15分钟后关火让香料的味道浸透。
2、准备一个碗，加入南乳汁、老抽、生抽和白糖调匀，把调好的酱倒入锅里，开小火慢慢加热至沸腾，当锅里的汤汁变得粘稠，有酱汁附着在肉上时即可熄火盛出。
3、将猪肉平摊在碟子上，倒扣出一个凹槽。把调好的酱汁倒进去，放在一边使其浸泡入味（最少一个小时，最好能过夜） 4、蒸锅烧开水，把腌好的猪颈肉连碟子一起放进去蒸约半小时，用筷子能轻松戳穿猪颈肉即可取出。蒸出来的汤汁留用 5、平底锅热油，把蒸好的猪颈肉放进锅内煎香至表面微焦，就可以盛起待用 6、重起锅，倒入之前蒸出来的汤汁，加少许生粉水勾芡，然后把汁淋在猪颈肉的表面上即可 注意 ①煮肉的时候千万不要把香料捞出来丢掉！它们可是一样一样的滋味哟~ ②为了颜色更精彩，可以在调酱料的时候加一点点小苏打。
③如果喜欢软糯口感的可以将猪颈肉提前用高压锅压半个小时。 ④最后一步可以换成油焖的做法，一样很好吃～就是比较费时费力。