藕的饺子馅怎么做好吃？
哈哈，我老婆是衡阳人，最爱吃的菜就是藕夹！ 每次回去都会买好多，做成藕夹给娃吃，做法其实挺简单的。
把买的藕节去掉外皮，清洗干净切成薄片，放在水里加适量的食盐浸泡一下（这样处理的藕不会变色）再用清水冲洗干净备用； 猪肉剁成肉馅（也可以直接用超市买的现成的）加入葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、白砂糖以及植物油顺着一个方向搅拌上劲待用。 我最喜欢吃的做法是把拌好的肉馅填在藕片之间然后下锅油炸熟透即可。 但是这样做出来的藕夹口感偏硬有颗粒感。 后来我媳妇儿给我改了做法，先用肉馅拌好腌一会，然后把藕片裹上面粉打成糊状，把肉馅塞在里面，下锅炸至金黄酥脆。
这样做出来的藕夹外酥里嫩，咬一口香酥脆甜，真的是美味极了。 你也可以试试哦~~
莲藕馅饺子皮薄馅嫩鲜美，是喜爱素食者的最佳选择。用莲藕做饺子馅儿，莲藕一定要选那种胖乎乎的、没有细长根须的九孔莲藕，这种莲藕比较肥嫩，能榨出更多的汁水。
莲藕馅饺子制作技巧
1、莲藕清洗干挣后，用削皮刀将表皮削去，切成薄片再切丝，最后剁碎（不要切成颗粒否则煮熟的饺子会散）；
2、将剁碎后的莲藕碎用纱布包好，用力挤出莲藕汁，再将莲藕碎放开，加入少许的盐，再用手抓匀，然后静置几分钟，将杀出的水分倒掉（此步骤重复两次，这样包出的饺子不流汤）；
3、加适量的盐、生抽、味精、剁碎后的虾米（鸡蛋碎也可、猪油也可），再淋入芝麻香油，顺一个方向搅拌上劲即成。
