排骨怎么烧火锅好吃？
食材配料： 猪大排500克、藕1节、土豆2个、海带(鲜)1块、胡萝卜1根、生姜1块、大葱白3段、八角2颗、桂皮1小块、香叶4片、白醋适量、生抽2勺、老抽少许、料酒2勺、豆瓣酱2勺、白糖少许、干辣椒6个、花椒适量、小茴香少量、香菜适量。
制作步骤： 1、首先准备好所需要的所有食材，将排骨冷水下锅，加入2勺料酒，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2分钟，然后将排骨捞出冲洗干净，控干水分备用。
2、热锅凉油，放入两勺豆瓣酱炒出红油后，放入葱姜蒜和辣椒花椒等香料炒出香味。
3、接着放入焯好水的排骨，一直翻炒至排骨表面金黄色，然后倒入足量开水（一定要一次加够），再加入2勺醋、2勺生抽和少许老抽上色。
4、大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟以上，然后调入白糖和盐，再小火煮20分钟左右。这里特别注意：糖和盐都要最后调进锅中，否则味道会发苦。 开锅的时候，会有大量的浮沬，用勺子迅速打干净。 最后关火让汤汁浸泡排骨，冷却后更好入味。
5、另外起锅，倒入适量清水，把切好的莲藕、土豆和海带放进去煮熟，然后捞出来铺在锅底（注意不要太厚，不然不容易熟）。
6、把煮熟的排骨盛入碗中，撒上葱花和香菜，趁热吃吧！