如何做油皮好吃？
我的方法可能不是最好吃的，但特别简单！ 先准备好配料表：植物油、白糖（或红糖）、酵母。 三者比例是20：1.5：1。(我试过80克的油：20克糖：600克的面粉，做出来的口感特别好，酥软香甜，大家可以试一试) 用300克的热水将酵母化开，静置十分钟。 然后将所有的配料混到一起（不要搅拌！！！） 盆上盖一个碗，防止面团发酵时表面风干。 现在天气热，室温比较高，我不放冰箱，一般晚上发面，早上就差不多了。如果气温低，需要的时间更长一点。
发好的面团应该是原来的两倍大，用手指蘸点干面粉轻轻戳一下，如果戳洞立即恢复的话就说明发好了。 发好后的面糊用勺子撇去表面的一层沫子，然后给里面加一些干面粉，最好是低筋面粉，这样饼会比较酥脆。
锅烧热放油，油可以稍微多一点，因为要炸；然后把面糊舀进锅里，用勺子背把面糊扒拉平整，尽量薄一点。 大火烧到面糊快熟的时候，会起泡，这时可以用勺背把浮起的气泡刺破，让面糊更均匀受热。 面糊熟了之后会自己定型，这个时候就可以翻面了。 两面都煎黄就可以了。 我一般都是煎好一锅就全部盛出来，放在盘中晾凉，第二天再吃的时候用微波炉加热一下即可。 这样一道香喷喷酥软软的小饼干就做好啦～