豆芽怎么炒好吃家常？
食材准备 绿豆芽500g、葱1棵、姜2片、蒜3瓣 干辣椒6个、花椒20粒左右、八角1颗，生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、香醋15ml、盐少许 做法步骤 1.将清水煮沸后加入少许食盐和白醋（可以让豆芽吃起来脆嫩），再把绿豆芽放进去焯一下，时间不要太久，大约一分钟即可。捞出放凉开水里浸泡待用。这样处理过的豆芽口感会非常的清爽脆嫩。
2.把葱姜蒜、干辣椒和花椒八角洗干净，然后辣椒切丝，葱姜蒜切片备用。
3.油锅烧热，放入适量冷油，把八角辣椒花椒放一部分下去小火煸炒出香味儿。再放入切好的姜蒜继续爆香。
4.然后把所有调料都捞出来，剩下的热油倒入盛有豆芽的盆中，马上就能看到豆芽被热油激发出翠绿的色泽。非常漂亮~~
5.接下来就是调味了，加盐糖生抽和老抽调色入味。再撒上葱花就大功告成了！一碗香喷喷酸辣开胃的炒豆芽就做好啦~ 小贴士 因为我买的豆芽是已经去掉了豆皮的，所以炒的时候很容易熟。如果买到的是带豆皮的那种豆芽，要先将其用冷水泡发，去掉豆皮后再进行下一步操作。