怎么猪皮好吃吗？
首先，要挑好的猪皮！ 我自己做过炸猪皮、卤猪皮、炒猪皮，还吃过用猪皮做的红烧肉（嗯，不要打我） 感觉最好吃的是卤猪皮，非常软糯，有嚼劲，肥而不腻； 炸猪皮也不错，脆脆的一小条，搭配着酸酸辣辣的金针菇一起嚼，很开胃； 用猪皮做的红烧肉，不油不腻，肉香味足。 但要是说到“怎么猪皮才好吃”，我觉得关键是处理好猪皮的腥味和油腻感。
做卤猪皮我一般会先用清水泡一泡，然后焯一遍水，这样能去掉大部分的油脂和腥气(如果用来炖汤的话就不需要这么麻烦)；如果是用来凉拌或者炒的就用清水冲洗干净即可。 除了用清水浸泡，我用高度白酒来洗锅也是去腥的好办法哦~
另外提醒一下大家，猪皮是含嘌呤较高（高于羊肉40倍、牛肉69倍）的食物，患有痛风的人不宜食用太多哦。 分享一道简单快手又好吃的卤猪皮做法～
【食材准备】： 猪皮、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖 【制作步骤】：
1. 猪皮冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮开直至血沫完全清除干净。
2. 把除酱油以外的所有香料装进纱布袋，放入锅中，加入足够清水，以及适量生抽+老抽+豆瓣酱，小火煮一个小时左右。
3. 把切好的猪皮放入煮好的调料水里，盖上盖子焖5分钟。
4. 最后打开盖子，撒入白糖，搅匀了就可以出锅啦。
做好的卤猪皮凉冷后更好切哦～切成自己喜欢的形状，拌在米饭里一起吃特别棒！