如何腌制胡萝卜好吃？
今年胡萝卜价格大跌，买了好多回来腌着，以前都是直接炒着吃或者做馅儿，这次想换个吃法。 偶然在网上看到有人腌萝卜干，于是就动手做来试试，经过两个星期的腌制，现在可以开吃了！ 首先把买回来的胡萝卜去皮，然后切成细丝。 用开水焯一下，加点白醋和白糖，这样做出来的色泽会比较好（据说加醋能保护胡萝卜中的维生素C不受破坏哦）。
把切好的胡萝卜丝用清水冲洗干净，控干水后再加入白醋、白糖、生抽和盐腌渍15分钟左右。 接着把腌好的胡萝卜捞出来挤干水分备用。 如果想要更入味的话可以在胡萝卜中打个鸡蛋进去拌匀了再腌。
腌好以后就把胡萝卜均匀铺洒在干净的盘子中，上面压上一个重物，这样可以让胡萝卜更好入味。
两三天后就可以吃到酸甜脆嫩的萝卜干了~ 我还用了同样的方法做了白萝卜、心里美萝卜和青萝卜，不过效果最好的还是胡萝卜。 心里面美萝卜因为比较辣所以没有全吃，留了一点点用油煎得香香的拌饭吃，真不错！