怎么做好吃鲟鱼？
1、杀鲟鱼的时候，请尽量保持鱼的完整（破相了会毁了一锅好汤）；刮鳞去内脏后清洗干净（尤其是肚子上的黑膜一定要撕干净）用料酒和生姜片腌制20分钟祛腥入味。 2、准备好辅料：八角、香叶、桂皮、当归、党参、红枣洗净控干水份；干辣椒和花椒洗净滤干备用。（这里用的是一次性锅底，所以香料不需要太多，否则味太重影响鱼肉的本味） 3、将腌好的鱼放入铺好葱段和姜片的锅中，加入足量的清水，大火烧开，转小火炖5分钟左右，将鱼捞出。（这一步主要是焯一下去腥提鲜） 4、另起锅烧油至七分热，下郫县豆瓣酱和剁碎的泡姜、泡辣椒炒出香味，加入葱姜蒜炒香，然后放一勺白糖和适量胡椒粉调味，最后倒入适量酱油调成锅底糊状。 （注意火候以免烧糊） 5、将调好味的汤汁浇在鱼身上，小火焖5分钟后，撒入切好的葱花和香菜就可以出锅了。
小tips：
1、做酸菜鱼可以稍微多放点酸菜，但千万不要放醋！会毁了一锅好汤。
2、有人喜欢吃鱼片有人不喜欢，这时候你就可以把刀片出来的鱼片放进去跟调料一起煮，不过要注意小心粘锅。
3、如果口味重，可以在出锅前尝尝咸淡再酌情加盐。 最后上几张图，馋一馋大家……哈哈哈~开饭啦～