鸡蛋有什么做法好吃？
那一定要试试我这一道！用豆腐和鸡蛋做成的蛋包饭，一口下去酥脆与鲜嫩交织在一起，超好吃！ 原料：米饭一碗、鸡蛋两个、嫩豆腐一小块、葱花适量、小米椒两根、油盐适量 第一步：煮米饭（最好用电饭煲焖饭功能） 把淘洗干净的米倒入电饭煲中，加入适量的水，开始煮饭。 我用的香米，颗粒饱满，煮出来的米饭香味扑鼻。
第二步：准备配料 将切成小块的豆腐，葱香菜切末的小米椒放入碗中，加入一勺生抽、一勺老抽、少许白糖拌匀待用。 我买的嫩豆腐比较软，如果买的是老豆腐可以用开水焯一下再切。
第三步：煎荷包蛋 锅中多放些油，冷锅热油，小火慢煎至鸡蛋金黄熟透，盛出来备用。 我一个人吃所以只用了一个鸡蛋，如果人多可以多个鸡蛋打散混合均匀。
第四步：炒米饭 锅底剩余的油不要洗，继续烧热后，转小火，倒入拌好的豆腐蛋液，快速翻炒至凝固，这时候就可以加入米饭，快速用筷子搅散，关火，让米饭充分吸收锅的余温入味儿。 注意这里不要搅得太碎哦，保持一定的颗粒感会更美味诱人。
第五步：摆盘 在盘中先铺上米饭，中间做一个圆窝，把煎好的荷包蛋放在上面，再把调好味的豆腐液倒入锅内，使每一粒米饭都浸泡在汤汁里，最后撒葱花点缀即可。
这样做出来的蛋包饭蓬松软糯，夹杂着香葱和小米椒鲜辣的味道，口感丰富而又层次分明，让人吃得停不下来~