鲍鱼鸡怎么做好吃窍门？
我们平时吃鲍鱼的时候一般都是清蒸，也有一些人会炖汤喝，今天给大家推荐一个不一样的吃法，大家吃过鲍鱼炸鸡吗，今天就让我们一起来看看鲍鱼鸡怎么做才好吃，感兴趣的朋友们千万别错过了，快点一起来看看吧。
鲍鱼的特点
一是鲜美，因为它含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素等微量元素。二是营养相当丰富，据测定，每一百克鲜鲍鱼中，蛋白质高达64.8毫克，肺型脂肪仅1.2克，不饱和脂肪酸含量高达90%以上。
三是鲜味显著，氨基酸种类齐全，其中有些是人体自身不能合成而又必需的，被称为生理活性肽，而海藻精的主要成分就是氨基酸。
鲍鱼的营养成份
每百克鲍鱼肉含蛋白质64.8毫克、脂肪1.2克、水溶性蛋白质10.5克，还含钙、铁、碘和维生素A、B、C等。能滋补调养，养颜润肤。
鲍鱼怎么挑选
选择出产的海域。最好挑选近岸海域出产的鲍鱼，距离产地越远，鲍鱼的营养价值就越缩水。我国东海岸的鲍鱼闻名天下，其中又以山东蓬莱县出产的鲍鱼质量最好。
注意观察鲍鱼外壳的颜色和图案花纹。如颜色灰暗则肉质也不鲜美。观察鲍鱼壳的形状，然后对照《中华人民共和国政府和加拿大政府关于加拿大鲍鱼进出口的议定书》中关于加拿大鲍鱼的外部特征进行鉴定，不要购买未经认证的鲍鱼。
注意观察鲍鱼的活动情况。活鲍鱼活动旺盛，形体肥厚，肉质鲜嫩。
煮食之前要进行清洁处理。先用清水冲洗干净，再用2%-3%的盐水和少量食用油，浸泡10分钟，同时翻动，使鲍鱼无死角。
鲍鱼鸡怎么做好吃窍门
一、食材：散养母鸡一只约1000克 ，鲍鱼3-4头(约300克)，老姜5-8片，盐适量；
二、做法：1、母鸡去脖颈，剁去鸡的右翅膀，在肛门处开一小口，掏去内脏，冲洗干净，入冷水锅中煮开，捞出冲洗干净；2、鲍鱼去内脏，擦拭干净，入冷水锅中煮开，捞出冲洗干净；3、鸡放入炖盅，鲍鱼置于鸡身上，增加汤味咸鲜，加入适量温开水，盖锅盖，大火煮开，小火熬煮2个小时；4、吃时加盐调味，也可不加。
三、Tips：1、用小头朝上直立的活鲍鱼切开口，除去鲍鱼肉外皮上的黄色筋膜，只用瘦肉较厚的内侧肉，洗净后用沸水焯一下，可以除去腥味；2、熬煮鸡汤的时候，尽量用散养的小母鸡，肉质更为细嫩，鲜味也更好。如果是用砂锅熬煮2个小时，注意做好防焦防溢工作；3、也可不用鲍鱼肉，用炒熟的莲子、枸杞子、干贝等增香。