什么炒鸡肉好吃？
1.首先，你要确定你是想吃辣的还是不辣的 2.其次，你是在哪里吃呢？如果是你自己家里做的话，那么你可以买好辣椒面或者剁好蒜末备用哦~
3.最后就是炒法了！ 第一种做法（麻辣味）：先把葱和蒜切好，然后把鸡肉洗干净切成小片状，把青椒、小米椒还有姜也洗干净并切碎哦；接下来就是炒鸡肉啦，热油后直接放鸡肉爆炒一下，然后倒入切好的配料继续翻炒一会，再加点酱油和盐就可以出锅啦~~ 第二种做法（酱香味）：同样是先把葱和蒜切好，并把鸡肉洗好切成小块状哦，接着在锅里面加入适量的油，等热了之后就把鸡肉放进去煎炒，等到鸡肉表面变成金黄色的时候就可以把准备好的豆瓣酱倒进来了哦~~~翻炒一分钟左右就可以加入清水煮咯~煮到水少了一半的样子就可以加味精调味，再撒上葱花就好了 第三种做法（孜然味）：首先你得准备孜然粉、辣椒粉和熟芝麻，把鸡肉洗干净后切成小块哦~接着就是把葱和蒜也一起切碎吧！
最后在锅里加入一点点油，当油热了之后就放入适量的白糖，一直搅拌至糖完全融化且变成焦黄色时，再加入葱段和蒜末进行炒香；然后再加入鸡肉一起翻炒均匀，直到肉变色后再撒入孜然粉以及辣椒粉翻炒均匀就可以了 第四种做法（酸辣味）：先把鸡肉冲洗干净后切成小块备用，再把青椒清洗干净并切成小段，大蒜和小米椒切好后放入碗中待用噢…… 接着就是在锅中加入适量的食用油，等油烧热后将切好的鸡丁放入锅中煸炒一会儿，然后往里面淋一点料酒去腥，等到鸡肉微微变色后即可捞出沥干油分，另起锅倒入少许的食用油，将切好的蒜粒和小米椒下锅爆香，然后倒入青椒丝一起翻炒均匀，炒至断生后放入之前捞出的鸡丁继续翻炒，然后根据个人的口味来撒上点味精提鲜，最后再撒上点白芝麻就可以出锅开吃了哟～ 第五种做法（咖喱味）：同样得把葱和蒜蓉准备好哈，接着就是清洗鸡肉了，洗净后将它砍成小块喔～然后在锅里烧上一些开水，等水烧开以后把鸡肉放进里面焯一下，这样能够去掉它的腥味儿。
接下来就是重点步骤了——炒鸡块咯！ 在炒锅上面放上一些底油，加热到6成热时将鸡块放入进去快速煸炒，然后把它盛出来放在盘子里面备用。 重新在炒锅里面放上一些食用油，然后把洋葱、土豆、胡萝卜都放进去，用大火快炒几下。 最后就往里倒入事先炒过的鸡块，同时加上适量的清水，盖上盖子焖煮一段时间，最后再加上一些鸡精调味即可出锅装盘喽！ 第六种做法（豆豉味）：首先你得把豆豉用清水浸泡15分钟，然后用刀剁碎备用啊！ 下面再来调个料汁，先在碗里面放入适量白糖、生抽、蚝油、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀，再加入适量的清水兑成调料汁备用呦~
好了，接下来就开始炒菜了吧！ 第一步自然是先热锅放油了呀，等油温升高了就下入处理好的鸡肉进行翻炒，接着再将豆豉和姜片也一并倒入锅内翻炒至鸡肉变色为止； 第二步就是往锅里面倒入提前调配好的酱料了，一边加热酱汁一边不断地用铲子翻动鸡肉，让每块鸡肉都能均匀地裹上一层酱汁才行噢！ 第三部是最后一步也是关键的一步，那就是要往锅中加入一小勺豆豉酱来翻炒均匀入味才行的哦~~