青菜怎么烫才好吃？
青菜烫好之后，过一下冰水（冬天不用）能让青菜保持青翠的颜色和脆嫩的口感； 青菜烫好后，撒点盐或者酱油拌着吃是以前没有味精的时候解馋的最佳方法； 有条件的用猪油拌一拌更好吃哦～～ 还可以做青菜粥、青菜豆腐汤...
要说怎么烫好吃？我觉得首先得选好食材，好食材=新鲜食材+合适温度+适当时间。 然后，我们再去选调料，调料的多少取决于你对“咸淡”的感知度，这个真的不太好描述，你需要多试几次才能掌握。 最后就是最关键的一步了！如何烫得好吃有技巧哟~ ①整颗青菜直接下锅煮。适合茎部比较粗的青菜，比如小白菜、油麦菜等。整颗青菜煮的好处是汤汁可以渗透到菜的每一部分，味道很均匀。但是缺点也是非常明显的——不入味！因为蔬菜表面有一层蜡质，高温下很难渗透进去。如果怕不入味，可以在锅里多焖一会儿。不过要注意，不能焖太久，不然会软烂、变色。②切掉青菜的根部，放入沸水中焯30秒捞出。这种方法比较适合叶茎相对比较长的青菜，比如空心菜、上海青。把根部的泥土洗净，青菜更容易熟、入味。
③切掉青菜的根部，然后用刀背轻轻拍打，这样处理过的青菜很容易煮熟煮透而且有韧性，不会太老。 我个人最喜欢用的方法是①，因为简单快手。但这个方法对食材要求比较高，必须选择新鲜且嫩绿的青菜，老青菜用这个方法煮会有硬心，口感很差。 用这个方法，你可以试试加点牛奶，会让青菜变得更嫩绿、鲜香。如果喜欢脆一点的口感，可以在起锅前撒上白砂糖，迅速搅拌融解后立马出锅，可以让青菜保持爽脆。