猪小排怎么炖好吃？
昨天买了一点排骨，准备做糖醋排骨，可是我做了一道很失败的糖醋排骨，只有两勺白糖，三勺醋，没放老抽、生抽，也没有放姜和八角，反正就是没有放能够提色的调味品，结果烧出来的菜颜色特别淡。 刚刚重新做了，多放了一些生抽，老抽，葱姜，八角，豆瓣酱，冰糖等，味道好多了！ 所以，做红烧排骨一定要记住这几点：
1. 冰糖比白砂糖更提色；
2. 酱油一定要多放，尤其生抽要多一点，上色效果很好，我放了三四汤勺的生抽，最后成品颜色正合适；
3. 老抽也要放，不过不要放太多，稍微带一些棕色就可以了，放得太多颜色很黑，影响观感；
4. 八角、桂皮这些香料也适量放一些，不喜欢香味的可以不放，但是我感觉有香料的味道更好吃一些；
5. 最后的收汁也很重要，小火慢慢收到汤汁浓稠快要糊底的时候，可以淋入少许的水淀粉勾芡，这样可以使菜肴的颜色更加亮晶晶。
下面分享一个做好的例子 首先把买的排骨切成段儿，用清水冲洗干净 锅中放入适量的水，冷水下锅，水煮开以后，把排骨捞出来洗干净备用（热水焯排骨，可以去掉骨头里的血水和杂质） 我用的炒锅，所以需要提前炒糖色（如果用高压锅或者电压力锅，可以不用炒糖色，直接下一步加水炖煮即可） 锅内热油，加入冰糖，用铲子不停的搅拌直到全部融化 等到全部溶解并且变成焦糖色，立即倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色 接着加入适量生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒至上色 接着加入清水，清水要没过排骨，再适量加一些食盐调味，我把豆瓣酱里面的盐分基本上都吃出来了，所以最后没有额外放食盐了 用勺子撇去浮沫，然后把葱段和姜片放入锅中，再添加适量料酒去腥 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖五十分钟左右至排骨软烂。（如果喜欢软糯口感的，可以多炖一会儿）
时间到后，打开锅盖，撒入一把葱花增香提味就可以出锅了~ 这个味道真是棒棒的哦~~