茄子如何炒好吃？
- 作为一个四川人，我们最常吃茄子的做法就是酱爆茄子了~酱爆茄子的重点就在于这个「爆」字上，只有把茄子炸酥炸透才能使它味道更入味也更好吃！ 一般我们都会用两种茄子来做酱爆茄子，一种是长茄子，一种就是这种紫色的圆茄子（四川话叫“磨杆茄”）。 用油炸过的茄子表面会有一层薄薄的皮，所以不用担心它的热量很高。 至于酱料嘛，其实非常简单，除了豆瓣酱和豆豉以外基本上就没有什么其他的调味品了。 如果想节省时间的话可以将调料调好以后直接倒在炸好的茄子上拌一拌就可以开吃了；如果想让味道更加厚重一点可以在倒酱料之前再淋一点点香油拌匀。 但是我一般喜欢把酱汁分成两三份，然后每次煮上一勺，这样就可以随用随取啦~~ 做好以后的酱爆茄子吃起来软糯香浓非常下饭哦～
- 第二种好吃的茄子做法是糖醋茄子： 我们先用少许的糖将茄子稍微炒一下这样能去除一部分它的涩味，等糖基本融化以后加入番茄酱、生抽以及水搅拌均匀备用 平底锅中倒入适量的油烧热后放入切成小段的茄子小火慢煎直至两面变金黄。 将刚才调好的酱汁倒进锅里收汁即可出锅装盘~ 我一般会用筷子在中间划一道口，这样看起来更有食欲一些嘻嘻嘻…… 做好的糖醋茄子颜色十分诱人，而且酸甜可口的味道也非常适合当做一道开胃小菜呢~~~~
- 第三个就是川菜中常见的鱼香茄子了： 这个菜的重点在于要用到郫县豆瓣酱，因为它是鱼香味的主要来源之一。 在做鱼香茄子的时候一定要注意不要把茄子给炒烂掉了哈~~~ 要不然就会影响这道菜最后的口感啦~
好啦今天的分享就到这里，希望你可以做出一道自己满意的茄子菜来哈哈~~