肥肠豆腐怎么炖好吃？
“肥肠豆腐汤”是云南的特色风味美食之一，属于普洱当地特色菜。 用肥肠和豆腐一起煮汤喝，是不是有点反感和不可思议呢？其实这这道汤的鲜美，只有亲口尝了才能体会。 很多人不习惯肥肠的气味，但是用过辣椒、花椒、桂皮、八角等香料清洗过后的肥肠，那是完全不一样哦~ 除了香料去味以外，还应该将肥肠反复清洗干净，甚至用刀刮洗内部，这样才能保证做出来味道好。
【食材】 肥肠500g、豆腐250g、青椒3个、红椒3个、香葱适量、生姜适量、干花椒10g、干辣椒6个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、豆瓣酱1勺、生抽酱油3勺、老抽少许、冰糖5g、白酒5ml、小苏打2g、食用油适量 PS：我买的是带皮的肥肠，老板帮忙清洗处理好并切成块状；豆腐买回来后冲洗干净并切块备用。
【做法】 1. 锅里加入适量清水，放入切好的肥肠冷水下锅焯一下，加入少许白酒去腥。
2. 另起锅，锅中放油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起炒香。
3. 把焯好水的肥肠放入锅中，烹入适量白酒去腥，然后加入足量开水（一定要一次性加足够的水，之后不要再次加水）
4. 水开后，撇净浮末，然后加入一小勺食盐、3勺生抽、5g冰糖调味，小火焖炖半小时左右。
5. 把切块的豆腐放入锅中，轻轻拌匀，继续小火闷炖15分钟左右。
6. 最后放入青红辣椒翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 一道简单快手又美味的肥肠豆腐汤就做好了，鲜辣美味不腻人，喜欢的话可以试试哟～