黄豆腐怎么做好吃？
我喜欢吃安徽的毛豆腐，听说就是长霉了才好吃 所以我就做了次实验，把黄豆放冰箱两天，结果长了白毛，又听人说用盐腌了再洗掉就可以吃了 于是我又试了下，发现这货还挺好吃的，有点咸味，黄豆香味更浓郁了 黄豆腐的做法步骤1. 黄豆用清水浸泡一天左右。
2. 将豆子煮熟晾凉后压成泥状（我是用料理机的磨豆功能的），尽量细腻一点
3. 准备一个容器，底部和四周都刷上植物油防粘然后用纱布盖住，再将黄豆泥放在上面
4. 用纱布包紧黄豆泥防止掉落，并用重物压平
5. 夏天的话大概2天左右，冬天可以放上几天，然后掀开看看，底部会有一层白色的东西，这就是发酵好的黄豆了！
6. 压出的豆浆可以用来煮着吃哦
7. 拿一个大碗将发酵好的黄豆和适量小苏打搅拌均匀，小苏打是必须放的，否则不好成型而且没有鲜味
8. 再往其中倒入少许熟花生油翻拌均匀
9. 最后分多次加入糯米粉并搅拌成絮状，最后的状态如图这样的稠度
10. 戴上一次性手套，取适当量的面团搓圆按扁
11. 锅中放入足量油烧至五成热时转小火，将豆腐生坯依次放入锅中炸至表面金黄即可
小贴士
1、黄豆在浸泡的时候可以适当加点碱面或盐，这样更容易泡软；
2、如果担心黄豆有毒素的话可以在泡好后放在锅里煮至九成熟再压成泥，也可以放心食用啦~
3、黄豆要放置一晚后再进行下一步操作，这样比较容易长出白毛来
4、发酵的时候要盖好盖子不要透气，不然不容易变成白色
5、小苏打不要多放，一点点就可以了
6、炸的时候一定要小火慢炸，否则容易炸糊影响口感