笋干怎么烧好吃？
一、春笋烧腊肉材料春笋，腊肉，青蒜做法1.将腊肉洗净，上屉蒸20分钟取出，再用干净的布擦去肥肉部分的油，切成长1厘米、厚5毫米的片；青蒜切成短节；每块春笋切 4 条，再对剖成约宽2厘米的薄片，置于盘中待用。
2.锅内放少量油，烧至六成热时，放入腊肉煸炒至肉片出油卷起时，下辣豆瓣酱、豆豉、姜末炒香，再加入酱油、料酒、白糖炒匀，接着把切好的春笋下入锅中同炒，然后加入鸡汤烧制，待汤汁快收干时，放入青蒜翻匀即可装盘上桌二、竹笋烧牛肉主料：牛棒子肉300g，竹笋尖80g调料：植物油适量，精盐6g，味精1g，葱末5g，姜丝3g，料酒10ml，香油少许，鲜汤20ml步骤：
1.先将竹笋焯水捞出备用，然后用刀改丁;牛棒子肉用冷水浸泡后，入锅煮至七成熟后再切成约3cm见方的块儿(不宜太小)。
2.取净锅上火放油烧热，放入葱末、姜丝煸香，倒入竹笋、牛肉翻炒均匀。
3.调入精盐、料酒、鲜汤，烧至熟烂入味，加味精调味，淋入香油起锅装盘即成三、竹笋烧鸡原料：土鸡半只或小鸡腿适量（我用的是鸡腿），竹笋3根，香菇8朵，青椒1个，红椒1个，干辣椒5个辅料：料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖5颗，盐少许，姜3片，大蒜3瓣做法：鸡肉洗净后剁小块。竹笋去掉老根后切滚刀块，放入水中煮5分钟后捞出沥干备用。香菇提前用清水泡发，挤干水份后切片。
青椒、红椒切成菱形，干辣椒剪去辣椒籽。准备好所有配料，锅中热油，爆香姜片和大蒜末，再下入干辣椒和花椒略翻炒。随后将鸡块放入锅中炒至变色，然后加入适量料酒炒匀。再将香菇、竹笋和冰糖一并放入锅中炒匀。沿着锅边淋入生抽，然后再加入老抽调色。最后加入适量的清水，水量稍微没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
最后下入青红椒炒匀，稍加调味后即可出锅四、冬笋烧鸭原料：鸭子750G-1KG；冬笋1-2个；姜一大块；大葱一根；八角两颗；桂皮一小块；干辣椒四个；花椒二十粒左右；老抽三大匙；盐一汤匙半；鸡精一茶匙；糖1汤匙做法：1、鸭肉洗净后切块，在沸水锅中焯烫去除浮沫，捞出沥干水分；冬笋剥去外壳洗净后切成段，放入沸水中焯烫，捞出沥干水分；
2、姜切片，大葱切段，八角、桂皮、干辣椒洗净备用；锅入油，烧至五成热时将花椒、八角、桂皮、葱段和姜片放入，爆香后继续炒至香料出香味，烹入料酒和老抽；将鸭肉放入，与佐料一起翻炒均匀，再放入糖、盐和冬笋；3、注入足量的水，大火烧开，小火焖至收汁，调入鸡精即好五、酸菜烧竹笋制作：1.先把竹笋削皮并改刀成块，再把酸菜切成块，另把腊肉和小米椒切成片。
2.往锅里舀入菜油烧热后，先倒出来熬成高汤，再倒入酸菜稍炒一下，其间加盐调底味。随后掺入高汤并烧至锅中沸腾时，把竹笋放进去一同炖制。
3.等到把竹笋炖软熟后，再把腊肉和小米椒投入锅，煮熟便起锅装钵，最后撒上葱花便好。六、竹笋鲫鱼汤用料：新鲜鲫鱼一条、竹笋一根、姜3～4片、小葱两根、白胡椒粉少许、食用油、盐做法：1、鲫鱼处理干净后，抹上少许盐和白胡椒粉腌渍半小时以上；竹笋切成薄丝，小葱洗净后切葱花；2、炒锅上火，热油后将切好的竹笋下锅煎至表面微微发黄；然后将煎好的竹笋捞出备用；
3、锅中余油，下入姜片，再将鲫鱼放入，两面微煎定型；然后冲入开水，量要能淹没鱼身，盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮15分钟以上；然后将煎好的鲫鱼和煎好的竹笋一起倒入砂煲中，盖上盖子，中火续煮15分钟即可关火；撒上葱花和白胡椒粉即可食用。