小白菜怎么煮好吃？
这个题目让我想起一个老掉牙的段子，说是某领导来到一家企业视察工作，刚下车被热情的工人们围在中间七嘴八舌地夸耀着，说领导身材好啊、精神头足什么的……这时不知谁冒冒失失来了一句“哟嗬，领导您这小白菜长得不错嘛！”此言一出立刻有人拉住他的衣袖悄悄提醒道——“你小子怎么说话呢！”那人愣了一下接着说道——“我是说领导你像演员于右任……” 这段子固然是笑话，但其中倒也透露出一个常识性的问题——白水煮白菜确实不好吃！不过，我猜题主大概不是问的白水煮白菜好不好吃，而是问的怎样做才能让这道菜变得好吃一些吧。我的建议如下： 一、把盐换成蚝油或味极鲜酱油 在炒制叶类蔬菜的时候加点蚝油是非常不错的选择，因为蚝油本身是一种蚝豉加工而成的调味料，其味道主要来源于蚝的鲜美之味和糖、葱、蒜等辅料发酵产生的甜味香以及氨基酸与酯类物质形成的复合香味，所以在菜肴中添加蚝油可以起到增鲜提香的作用；而味极鲜酱油则是由大豆经酿造而成的一种调味品（非食用盐），它除了有一般酱油所具备的香味外还富含多种游离氨基酸，所以用它代替食盐烹制蔬菜也有不错的增鲜效果。需要注意的是，无论是蚝油还是味极鲜酱油都不要放得太多以免抢了食材本身的鲜味。
二、用猪油、鸡油或者花生油来烹调 用猪油的菜品一般都是比较鲜美的，比如东北人最爱吃的杀猪菜就是用猪油炒制酸菜再炖上猪排骨来做的。之所以猪油的烹调效果好是因为其饱和脂肪酸的含量很高，当油脂在高温下溶化时其中的不饱和脂肪酸就会发生断裂变成新的化合物并产生香味，而这些新合成的芳香族物质大多具有鲜、香等特征——另外，用花生油或鸡油烹制的菜肴口感也要比色拉油做出来的好一些哦~
三、加入少量鸡精或味精调味 有些朋友可能不太愿意在自己的菜谱中使用鸡精或味精这类化学添加剂，但对于这道家常小菜而言却可以放心大胆地加进少量的这两种东西。这是因为这两样东西本身就是天然物质通过微生物转化而产生的，它们的性质十分稳定不易被氧化变色也不会滋生对人体有害的物质，而且它们在菜肴中所起到的增鲜作用也不亚于上述两种调味品哦~