窝窝头咸菜怎么做好吃？
我是做餐饮的，这种小咸菜我们叫酱菜 首先选新鲜的窝窝头（一定要新鲜的，味道才好）清洗干净晾干水分备用。
辅料有姜、蒜籽、辣椒干、桂皮、香叶、草果、八角。 调料有水、生抽、老抽、白酒、红糖。 我做的是咸鲜味型的所以放的是生抽和老抽。
把窝窝头和所有辅料一起放入锅中，加水至淹没窝窝头，大火煮开后关火让锅子保持温度。
第二天打开盖子，加入全部调料，搅匀后盖上锅盖继续煮30分钟。之后滤掉汤汁表面的浮沫，盖上盖子小火煮1小时左右关火，让酱菜浸泡在汤汁里慢慢入味。48小时后就可以吃了。 做好的酱菜可以直接买酱油腌制12小时后再食用会更加入味。 我一般都是早上做，下午卖。不过这样一罐酱菜可以吃上好几个月呢！