鸡爪怎么弄好吃？
首先，凤爪营养价值颇高 大致来说凤爪含有丰富的钙质及胶原蛋白、脂肪和维生素A等营养素，并且具有补气养血、润肤美容的功效。 凤爪的做法也是多种多样 我大致分成了两大类，即卤制和炖煮。
一.卤制的做法有如下几种推荐： 1.重庆辣卤凤爪 这可是我亲自在知乎上的美食专栏里学到的！超级简单！一学就会！！ 原料：凤爪500g+冰糖30g/4小勺+花椒20颗（可省）八角一个（可省）桂皮一小块（可省）干辣椒6-8个 三奈少许香叶两片陈皮一小块老姜一块料酒三勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺鸡精一丁点盐一丁点 制作方式：1.将凤爪洗净，剪去指甲备用；2.锅中倒冷水，放入凤爪焯水去掉血沫（焯好水后捞出备用）；3.将所有香料装入纱布袋中系口，放入锅中加清水煮开后倒入适量油，再放入冰糖，冰糖融化后改小火继续熬煮；4.待汤汁变成褐色时，加入所有香料继续熬至浓稠，放入凤爪翻炒均匀，盖上盖子焖煮20分钟左右即可关火。
2.麻辣卤凤爪 这道卤凤爪是我自己摸索出来的一道经典川味菜肴，与重庆的辣卤有点类似，但是比之少了些甜味，多了一些麻和辣的口感。 原料：凤爪750g+大葱一根+姜片两片+大蒜两瓣+大料两颗+山奈两粒+草果一颗+干花椒一把+干辣椒五根+芝麻一勺+料酒三勺+老抽半勺+耗油一勺+糖一勺+鸡精一丁点+盐一丁点 制作方式：1.将凤爪洗净斩成两段，大葱斜刀切段，生姜切片，大蒜切薄片备用。2.锅内做水，烧开后放入切好的凤爪，烹入料酒撇去浮末，然后将凤爪捞出用温水清洗干净控干水分待用。3.炒锅内放少量油烧热后将蒜片和大葱段爆香，然后放入大料、山奈、草果、干花椒、干辣椒一同炒香。4.把之前准备好的凤爪连同葱姜都放入锅中一起翻炒片刻，然后放入其他所有的调味料继续炒匀，再添加适量的热水没过食材，大火烧开锅后转小火慢炖四十分钟（中途可以翻一下锅底，避免粘底）。
二.炖煮凤爪的方法有两种比较常见： 1.泡椒凤爪 这个是我在超市购买的半成品，回家只需简单的加热或者浸泡入味就可以了。 原料（一斤的量)：新鲜凤爪一斤+泡椒四到五个+小米辣三个+白醋一两勺+盐一丁点+味精或鸡精一点点+白糖一大勺 制作方法：先将凤爪洗净后用清水浸泡十分钟，然后在清水中加入一点白醋和食盐（为了去除腥味），接着放入凤爪开大火煮开三分钟，然后用漏网捞出沥干水份备用。再将泡椒剁碎，小米辣切成圈状备用。然后将所有调料混合调匀备用，再将调好的汁和剁碎的泡椒一起倒在凤爪上拌匀即可，也可以将凤爪浸泡几小时之后更入味。
2.红烧凤爪 如果不想吃太辣的口味的话，不妨试试这道红烧凤爪吧～ 除了没有泡椒那么开胃外，味道也很不错哦~ 原料（六只的量)：凤爪六个+青椒半个+红椒半个+八角两个+香叶一片+花椒十几颗+姜片两片+葱白两根+老抽半勺+生抽一勺+蚝油一勺 制作方法：1.将凤爪洗净剁成两半，青红辣椒切滚刀块，八角掰散，小葱打结待用。2.起锅烧水，水中加入适量盐和食用油，然后下入凤爪焯水两分钟捞出沥水备用。3.起炒锅，热锅凉油下入花椒和八角煸出香味，再加入葱、姜、辣椒煸炒几下，然后倒入凤爪继续翻炒一分钟。4.往锅内依次调入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀后将食材移至砂锅中，加入适量的开水，放入葱结和香叶，大火烧开转小火炖二十分钟。5.出锅前再加入青红椒翻炒断生即可。 以上就是凤爪的各种美味做法了～喜欢的朋友可以动手试一试哟^_^