脆椒配什么好吃？
作为四川人，我最爱的还是小米椒和青椒拌在一起，在加几勺我们当地特有小米椒的辣椒油（就是纯辣椒面，没有别的香料那种），那味道简直一流。 当然，如果是炒的话可以试试和肉丝一起，比如小米椒青椒肉丝，辣味十足且不腻。如果喜欢口味重点的，可以加一点豆瓣酱。 如果喜欢吃鱼的话，也可以试试小米椒青椒烤鱼，做法类似豆瓣鱼，只不过是用小米椒和青椒来调味。 这两个是我最爱的蔬菜搭配，百吃不厌。
除了这两种蔬菜组合外，其他的我都不推荐。 首先说黄瓜、胡萝卜等维生素丰富的食材就不说了，哪怕你用来做沙拉也行。但是用这些蔬菜来做主菜就不是很合适了。
至于原因嘛，因为这类食材的膳食纤维含量较高，而膳食纤维是主要存在于膳食纤维里的抗营养物质，它的作用是抑制小肠对脂肪的吸收从而减少脂肪的摄入。 但如果你用高油脂的烹饪方式，比如爆炒、油炸等，那么由于油温很高就很容易破坏掉食物中的膳食纤维，如此一来就会导致营养素的流失。 所以我认为最好的方法是将上述食材打成汁或者直接凉拌着吃，这样就能够最大限度的保留其中的营养成分。
另外，我个人也很推荐用醋、酱油、蒜泥等调料直接拌着吃，或者加点花生米一起拌也是不错的选择。 最不建议的吃法就是用热油炝辣椒或者葱姜蒜，这种做法很容易导致维生素被高温氧化而遭到破坏。而且用这种方法做的菜，油腻重口，很伤害肠胃。