怎么腌制牛肉好吃？
做炸酱面，最好吃的炸酱就是炸牛羊肉酱！ 怎么做呢？跟我来做吧—— 第一步、准备食材。 做炸酱，最重要的就是要买好的肉馅儿。牛腱子肉或者牛胸口肉都行，尽量选肥瘦相间的。 如果买回来是生肉，需要自己处理一下。把肉洗干净，放清水里泡出血水；然后捞出来，冷水下锅，煮出血沫；再冲洗干净，沥干水分备用。（我买的已经是处理好的肉馅了） 除了肉之外，还需要大葱、生姜和八角。
第二步、开始炸酱。 锅中多倒一点油，烧热之后，放入大葱段和姜片爆香。接着倒入剁碎的郫县豆瓣炒香，然后再加入酱油、白糖和料酒。（不喜欢吃辣的，可以把郫县豆瓣酱换成甜面酱）
第三步、熬酱。 趁着烧酱料的时间，我们来处理辣椒。红椒和尖椒去籽后切成小段。 (也可以不用红辣椒，用绿尖椒，味道也很不错)
第四步、酱熟的牛肉。 在锅里剩下一半酱汁的时候，把切好的辣椒和八角一起倒进锅内，小火焖5分钟；随后把牛肉倒进去，继续小火熬煮10分钟左右直到熟透；再依次调入适量盐、生抽和老抽，翻拌均匀即可出锅。（最后可以撒一点点白芝麻增香～）
这样一锅香辣开胃、浓郁多汁的炸羊肉酱就做好啦！ 用这种炸羊肉酱来拌面条，再加点黄瓜丝儿，那滋味儿，简直了！！