盐水鸡怎么做好吃？
做这道盐水鸡一定要用新鲜的母鸡，而且鸡越大越好，这样鸡肉才会更加细嫩鲜美。 第一步、买一只鲜活的公鸡回来清洗干净沥干水分备用；
第二步、生姜去皮切片、小葱洗净切末备用；
第三步、把生抽、料酒、蚝油、白糖放入碗中搅拌均匀成为酱料汁备用；
第四步、将姜片塞入鸡腹中，然后再在表面抹上一层料酒，腌制15分钟让鸡肉充分吸收酒味去除腥味；
第五步、锅中倒入足量清水，然后将葱结和姜片一起放入锅中，待水煮开后将处理好的整鸡放入锅中煮上30秒左右；
第六步、然后捞出放入冷水中过凉，再用手将鸡肉中的水分捏干；
第七步、将鸡肉放入保鲜盒中，将调好的酱料汁倒入，盖上盖子晃动几下使酱料汁均匀地裹匀鸡肉，最后将盖子盖严实，放入冰箱冷藏浸泡一晚就可以食用了。 一只2斤左右的土公鸡可以分成六份来制作，每份约三百克重，每次取出一份即可。 如果喜欢吃鸡肉有嚼劲一些的，可以将浸泡的时间稍微缩短一些。
小贴士一、我这次用的鸡是三黄鸡，它也叫胡鸡或黄脚鸡，个头比较大，一般都可以达到一斤二两以上，它的肉质细腻且富有弹性，用来做盐水鸡是最合适不过了！ 三黄鸡虽然肉嫩但骨头却很硬，因此宰杀后最好放在清水中浸泡一会儿，这样可以让它体内的血水自动流出，浸泡时间不要过长哦，否则肉会发柴口感就会欠佳啦~
小贴士二、为了让鸡肉更好入味，我在腌制的时候特意将姜片塞入了鸡腹内，然后在表面涂抹了一层料酒，这个步骤一定不能偷懒哦，否则鸡肉吃起来就少了那股酒香味了。
小贴士三、煮鸡时，先将鸡放入沸水中煮30秒左右，这个步骤被称为“壮骨”，能够有效的锁住鸡骨头内的骨髓，从而让鸡汤变得更加浓郁，当然，如果不喜欢太浓的鸡汤，这个步骤也可以省略。
小贴士四、为了增加鸡肉的鲜味以及避免鸡肉变硬，在腌制时除了加入适量的姜外我还加入了一小勺糖，这个步骤一定不能省哈！