腊肉有什么营养价值？
作为北方人，可能很少有人吃腊肉，但是腊肉确是一种很好的食物，以前的人因为种种原因，将猪肉腌制后风干，以便长期储存，可以经常吃，后来发现味道很不错，还积累了不少制作技艺，现在也一直是很多人喜爱的美食。那么腊肉有什么营养价值？
肉类含有大量蛋白质、维生素B2、 维生素P（俗称粗纤维）、烟酸、维生素C、蛋白、胆固醇、钙、磷、铁、镁、钾、钠、锌、蒜等。动物脂肪中含较多的不饱和脂肪酸，有些植物性食物，像菜籽油、豆油等，含不饱和脂肪酸也不少。
维生素P不仅是一种维生素，还有一种作用，就是调节人们的新陈代谢，特别是调节人的神经、肌肉、关节、血管及皮下组织的一类作用，对于维持人体正常的免疫功能。维生素P主要有4种，分别是原果胶、新果胶、果胶和成果以及植物胶，其中以果实、新果胶及果胶最多。一般含量是橙子、胡萝卜、辣椒最多。人们吃红薯、土豆、芹菜等，摄入的多是果胶和成果。
可见，腊肉的营养价值还是比较多的，如果可能的话，提倡大家多吃一点。
以下是其他网友关于腊肉的观点：
腊肉，很典型的中国特色的传统食品。中国农副土特产。具有很高的食用价值，同时也有用蜜糖腌制腊肉的，口味香甜。
关于腊肉的典故，可以说很多，最具代表性的还是诸葛亮，当年诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，就在此刻赏三军，以庆功师而回。当时，采撷了青稞，把牛肉和着青稞一起烤，作为军粮赐给三军，而这种方法制作的食品就是腊肉。
据《周记》记载，早在周朝，我国就能生产腊肉了。《周礼·春官·笾人》：“腊，肉之矾煮而乾之，方椎得己”。大意为：用木柴或炭火烧熟，再晾干即成。
腊肉除了猪肉制作外，还有鸡、鱼、鹅、鸽等肉类方可制作，上述肉类经过腌制后，再经过川味独特的香料腌制后，再进行风干，就成了美味的腊肉了。
腊肉一般在秋天制作，因为这时雨水少，晾晒方便，而且天气逐渐转冷，肉类不容易坏掉，但是在吃的时候一定要好好的清洗，因为腊肉一般都是在柴火中等距离的生晒，所以多多少少有点柴火的味，用水洗一下会清很多，但是最好不要用水蒸煮腊肉，这会有损腊肉的好处。