干辣椒丝怎么做好吃？
辣椒切条、晾干，然后锅里倒油，比平时炒菜稍多些，八成热下辣椒条，不断翻炒直到辣椒呈浅黄色，有辣椒香味冒出来即可（此时油温很高，注意不要被热油溅到）；捞出晾凉待用； 做鱼的时候，将适量熟辣椒条剁碎撒在鱼上（或和调料一起调成蘸水）食用，又香又辣超好吃～ 也可以炸好放凉后，装瓶密封起来，随用随取~ 这是我自己试做的做法，味道不错哦！
1.辣椒买回来，剪成两半，去掉籽，然后再切成细条待用。一定要切条不要切片噢，不然油炸以后会粘在一起。（PS：个人觉得二荆条比较好吃，但比较难买到，一般只有卖川菜用品的地方才有的卖，所以我都是把辣椒分成两种，一半是辣的（灯笼椒或小米辣），一半是不那么辣的（二荆条），这样平时自己炒个家常菜就可以直接用不辣的啦～不过我最近发现超市里的辣椒大都用纸包着，包装袋上有标注是什么品种，所以下次我就直接买标了二荆条的辣椒啦~)
2.准备一个无油无水的干净容器，将辣椒条放在里面，撒上少许盐拌匀，腌制两小时左右（目的是让辣椒脱水，这样油炸的时候不容易糊且更入味）
3.接下来就是炸了，锅内倒入适量食用油，我一般是等油烧热到大概七成热就关火，然后将筷子伸进油锅查一下油温，等到筷子周围有小泡泡冒出说明温度合适了，这时再将火打开至中小火，将腌制好的辣椒下锅炸，整个过程都要保持中小火，而且要不停的翻动防止辣椒粘连（PS：这一步很关键噢！！因为辣椒本身就含有一定的盐分，而油的密度比水小，如果油温太高，辣椒放进去就会浮起，再搅拌就容易糊掉了，所以刚开始必须用小火慢慢炸～但是火力也不能太小，否则很难将辣椒炸干）
4.等到锅内的辣椒明显变浅黄色并变得干燥时，关火，继续用余热将辣椒炸约一分钟，然后捞出来沥油。
5.刚炸出来的辣椒颜色有点深，但不用担心，过一阵就会变得金黄了～装在瓶子里的辣椒会慢慢变成棕色，看着很有食欲呢~~