我最喜欢的是炸好的猪皮，拌着黄瓜吃，是道简单快手的小菜。 把炸好的猪皮冷水下锅焯一下，捞出来切成细丝，再准备两根黄瓜切丝，拌在一块儿；撒适量食盐和生抽搅拌均匀即可食用了。 喜欢辣的可以来两勺辣椒油，味道更棒哦！ 猪皮的蛋白质含量比猪肉高40%以上，且不含胆固醇。猪皮中富含的胶原蛋白质，被人体吸收后，可以转化成人体所需的氨基酸，能增强皮肤的弹性，有润肤美容的作用。
用新鲜的猪皮做这道小菜，清淡脆爽，别有一番风味。 如果觉得凉拌猪皮太单调，也可以试试其他做法。 我比较喜欢吃带汤的猪皮，比如猪皮藕汤、猪皮冬菇汤等等，可以把炸好的猪皮切成块儿，和藕、冬菇一起炖熟，调入食盐和鸡精即可。 除了炖汤，还可以用来包饺子、包包子、烙馅饼....花样多多呢！
何励聪优质答主题主是广东人，我猜应该是说“油炸猪皮”而不是“炸过的猪皮”的。 首先先说明一点，本人不喜欢吃动物内脏（鸡杂、猪肺什么的，都是垃圾），所以我对油炸猪皮的兴趣仅限于它的美味和制作过程的乐趣。至于营养价值呢？我不清楚是否有害健康啊！ 但既然这样了，那我就来说一下怎么做最好吃了吧～ 用开水把切好的油光发亮的猪肉皮浸泡10分钟左右后用清水冲洗干净备用 把辣椒（红辣椒或小米椒）切成段；香葱切葱花 锅中放油烧热，放入切好的生姜片爆香下，倒入泡好的肉皮炒出香味之后加入生抽酱油上色，然后再放点糖提味
接下来就是重头戏来了！一定要用小火慢炖至汤汁收浓稠为止才好吃呀(▼皿△▼皿) 再配上一个香香的煎蛋一起食用就更好啦~(￣▽￣~)~ 对了，这道菜里还可以加些醋哦，可以解油腻又开胃，而且吃起来更加香滑可口呢(*¯︶¯*)
