豆皮是武汉热干面的标配，在湖北很多地方都有，它的做法也有很多种。今天和大家分享一种简易的做豆腐丝的方法。
食材： 干豆腐（就是豆腐丝）、青红辣椒、香葱、大蒜 辅料： 食用油、盐、生抽、白糖、醋、鸡精、香油
步骤： 用凉水浸泡干豆腐大约一个小时，中间记得换几次水； 把辣椒切圈和葱花一起放在碗中备用； 锅中倒入适量油烧热后关火，油温降至五成热时放入剁碎的大蒜爆香； 加入青椒与葱花一同翻炒均匀； 倒入生抽、白糖、食用盐、醋和少许清水煮出香味。
最后把泡软的豆腐丝挤干水分放入锅中，大火炒匀，再调入鸡粉和淋香油调味就可以啦~ 这样一道色香味俱全的凉拌菜就完成啦！你学会了吗？
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万沁权优质答主首先制作豆皮一定要在锅里面加入足够的水，豆皮是泡在水中制作而成的，如果水少了，在制作的过程中你不停的揭锅盖，水分就会散失，锅中的水就更少了，水少了豆皮就没有充足的水分来凝结，出来的豆皮就是又老又硬的。
其次煮豆浆的时候一定要将豆浆煮透，在煮的时候有一个诀窍，那就是烧开煮透之后在锅里面多焖一会，这样煮出来的豆浆的口感更加细滑，再做豆皮的口感也会更好。
第三点就是，揭豆皮的时候不要急躁，要掌握好时间，过早的去揭豆皮，豆皮还没有凝结成型，你着急去揭，肯定是容易破的，而如果煮的时间太长了，豆皮凝结的过于紧实，做出来的豆皮又太硬，所以在煮的过程中要多注意观察，煮一锅之后就掌握了，再做就没有问题了。
好了，关于豆皮的介绍就到这里，下面分享一下鲜美汤汁的熬制方法。
猪大骨的清洗：
准备一段猪胫骨放入清水中加入一勺食盐和一勺醋，浸泡半个小时去除猪骨中的血水和粘附在骨头上的脏东西，清洗干净之后将猪骨冷水下锅，加入葱段、姜片和适量料酒，再加入一勺食盐和一勺醋，水沸之后撇去浮沫，捞出猪骨清洗干净备用。
熬制高汤：
将煮好的猪骨重新放入锅中，加入足够的清水和一块生姜大火煮沸，水沸之后撇去浮沫，然后转为大火加盖煮半个小时，半个小时之后打开盖子，放入一个肘子肉，继续加盖转为大火煮一个小时，一个小时之后将肘子肉和猪骨捞出，肘子肉可以切片凉拌或者酱制都可以做成另一道美食，剩下的就是浓浓的高汤了，这个高汤中可以加入切片的竹荪和口蘑等菌类食材，味道会更鲜美，如果喜欢的话也可以加入肉丸子。好了，好了，今天的分享就到这里了，我是芳草美食，如果您喜欢我的文章，请关注我、点赞我，收藏我、欢迎转发，我们明天再见，谢谢您的来访和支持。
