1、首先，挑选鲜活的虾子 。
2、把买回来的大虾清洗干净后，放在一边备用。（注意清洗的时候要把虾线挑干净哦）
3、在锅中加入清水，放入葱、姜、料酒去腥。开大火煮沸。
4、将处理干净的虾放入锅中，中火煮开后再煮5-7分钟左右即可。 （虾肉很嫩，所以不需要煮太久哦）
5、煮熟之后，按照个人喜好添加食盐调味就可以了。
6、美味又营养的大虾就做好啦！ 这样做出来的虾仁饱满，口感Q弹，清新鲜美，连壳都可以一起吃掉呢！
Tips：
1、清洗虾的时候可以轻轻搓揉表面，再用流动的清水冲洗干净；
2、加葱姜和料酒主要是为了去腥，注意不要加得太多，以免最后成品有苦味；
3、开水下锅可以更好地保持食材的营养不流失，同时也可以更好入味儿；
4、喜欢吃软一点的朋友，可以根据自己的喜欢适当延长煮制的时间。
赖思赔优质答主第一步、虾买回，用剪刀剪去虾须，再去壳（除了头和最后一节）和虾线。剪刀不是太好的，虾肉皮有点被铲了下来，所以颜色有点黑，虾肉也烂了。
第二步：加料酒（一大勺）、胡椒粉（1克）、盐（2克）、葱（3克）、姜（3克）腌渍15分钟。然后，加蚝油（10克）、糖（2克）（这个依口味放）调匀，再放切好的青红椒丁。
第三步、腌渍几分钟之后把鸡蛋（一只）打入虾肉中，抓匀。然后，放入淀粉（5克）抓匀。锅里放油（比平常炒菜稍微多一点）烧热，中火，把虾肉下锅炸。
第四步、炸至金黄酥脆捞出。把油盛出，留一点儿底油，下花椒（20粒，这花椒很重要，一定要多放点儿，要不就没花椒的味道了）炒出香味，花椒盛出扔了，下剁碎的豆瓣酱（15克）和葱姜煸炒出香味和红油。
第五步、下虾肉大火炒匀，加一点点汤大火炒。加味精炒匀。炒到汤汁收净就可以出锅了。
