腊肉皮炖什么好吃？
小时候每年母亲都会做很多腊肉，风干的，熏的。那时候交通不是很发达，买也不一定能买到新鲜肉。所以每次到了快要过年的时候，我都能吃到很多美味，现在想起来真是怀念啊！ 腊肉炒花菜是我最喜欢的菜之一，花菜切块，锅里加油炒一下，放一点盐和味精，出锅前撒点胡椒粉，香味扑鼻啊！
还有一种做法比较奢侈，就是和豌豆一起炖着吃。新鲜的豌豆剥出来，用清水泡着，等到快要吃的时候捞起来沥干水分，倒进烧热的油锅，加点豆瓣酱，熬啊熬，熬到豌豆开花了就把切好的腊肉丢进去，小火慢慢炖，直到熟烂就可以了。那味道，简直了！ 现在有了烤箱以后，偶尔也会烤点羊肉或者排骨来解馋。先用调料腌制一会儿，放进烤箱里烤得滋滋冒油，再用青椒或洋葱来烤盘盖住，让调料的味道充分渗透到肉质里面去，烤出来的羊肉或者排骨，那才叫香呢！
后来学会了做火锅之后，冬天的时候最适合吃这个了。用牛油、豆瓣酱等熬制的锅底，香辣醇厚，不管煮什么食材都好吃。我最喜欢的是把粉丝放进去煮，等它全都浸透汤汁后，一口咬下去，满嘴的幸福啊！ 再有就是蒸肉了。取一块腊肉放在碗里，上锅蒸熟即可，蒸出来的油渣和米饭混合，简直是人间美食啊！ 我家的腊肉一般都是用来招待客人的，自己吃的话一般也是水煮一下，或者在高压锅里焖一下，尽量保持食材的原汁原味。