鲅鱼汤怎么做好吃？
1. 把处理好的鲅鱼切块，在鱼块中放入少许的盐、白胡椒粉等调料腌制一下；把姜切成细丝;大葱斜着切片；大蒜切成片备用 2. 热锅凉油，待油七成热时，加入姜丝和大蒜片爆香，再倒入切好的鲅鱼块开始煎制；煎至一面定型后翻面，直到两面都变成金黄色即可捞出 3. 在炒锅中留下适量的底油，待油温四成热时将葱花爆出香味，再倒入开水和料酒，调入少量的盐和糖，然后把煎好的鲅鱼块放入锅中一起煮上5分钟左右 4. 最后再把玉米面和小米面用凉水调成稀面糊，均匀地撒在鲅鱼锅里，大火煮开后再淋入少许水淀粉，等汤汁变得粘稠后就可以关火了，最后再把剩下的葱丝撒在上面就可以了~
准备材料：鲅鱼一条（500左右），面粉适量(调糊用)，小葱一根，生姜一块，食盐两小匙，白糖一撮，植物油适量
做法步骤：
1、新鲜的鲅鱼肉去除鱼骨及内脏，清洗干净后切薄片备用 2、将鲅鱼放在碗中，加入适量盐和葱姜末搅拌均匀，腌制十分钟，这样去腥入味效果会更好哦 3、接着我们来调一个面糊，两个鸡蛋，加少量清水搅拌均匀成稍稀一些的面糊，再加入适量面粉调至可流动性状态，太稀了的话下锅就糊了哈 4、平底锅内放少许植物油烧热，将腌制过的鱼片抖散下入锅内，转中小火慢煎 5、煎至两面金黄盛出备用 6、另起一锅，热油锅放入葱姜蒜末炒香，然后加入一大碗清水 7、水煮开后先放少许食用盐调味 8、然后再把炸好的鲅鱼回锅，小火炖煮十五分钟左右 9、时间到用筷子扎一下鱼块，能轻松扎透说明已经熟了哦！接下来就是撒葱花和白糖的时间辣！ 小贴士：
1、鲅鱼要选用活蹦乱跳的鱼哦，这样的肉质才新鲜有弹性~~
2、没有面粉也可以用红薯淀粉代替哟！不过我觉得用一点面粉会比较好操作些，因为这样调出来的面糊比较稀不容易结块，而且做出来的鲅鱼饼也会更加软嫩好吃哒~~
3、煎鲅鱼的时候一定要小火慢慢煎，否则很容易粘锅底呢！