鲜面条怎么压好吃？
现在做这个的人少了，之前我奶奶那辈都会做。 步骤如下： 1.和面团（要加入少许盐，增加筋性）；
2.揉成面团后，盖上盖子或薄膜，饧面30分钟以上（这一步不可少，直接影响后面条子的质量）；
3.做成条状（一般做成宽宽的条形，比较好吃）；
4.擀成薄片；
5.切成窄窄的长条（一定要很细！不然不好煮熟，也容易夹生）；
6.开水下锅，用筷子搅动防止粘锅（注意：一定是开水，不烫手就行，太热的水会把面团中的蛋白质烫熟，影响筋性）；
7.煮开之后，继续煮2-3分钟关火，盖上盖子焖5分钟左右就熟了，盛起来放碗里，拌上葱花、辣椒、酱油、醋等佐料就可以吃了～
PS： 1.和面的时候水不要一次性全部倒进去，慢慢加，防止和面过软或者过硬。
2.切好的长条最好用冷水浸一下，防止在后续的操作中黏连。
3.煮的过程中，可以看到长条会慢慢变得透明，然后会浮起来，就表明熟了。