怎么炒空心菜才好吃？
“碧绿青葱，水灵娇羞。” 这形容的是夏天的空心菜。过了季的空心菜颜色变深，口感和味道都变差了。 要说怎么炒空心菜好吃，那还得从选空心菜开始。 买回来的空心菜要先处理一下，把烂掉的叶和黄叶子去掉，用清水冲洗干净。
1、锅内热油，大火爆香蒜泥，加入空心菜猛火翻炒2分钟；
2、调入食盐和生抽快速翻炒均匀，关火，利用余温让调味料充分入味儿。 这样做出来的空心菜保证又脆又嫩，清清凉凉，味道好极了！
不过要注意的是，空心菜含有植物酸，会与钙结合生成难溶性的复合物，如果做之前不浸泡清洗，就很难泡干净，会影响健康。
除了炒着吃，大家还可以试试其他做法哦~ 比如咸蛋黄焗空心菜，香酥美味，特别下饭。 用料： 空心菜500克、咸蛋黄3-4个、植物油适量 做法： 1.空心菜洗净去头尾，沥干水分备用。
2.锅中放油烧热，下咸蛋黄炒散。（因为咸蛋黄是咸的，所以不用再放盐啦）
3.倒入空心菜，中火翻炒至熟透，调以匀芡即可盛起食用。 一盘美味的下饭菜就做好啦！是不是很简单呢～