炖大雁怎么做好吃？
我是内蒙人，非常喜欢吃大雁，我炖的大雁吃法是比较简单的，不用剁成块儿，直接清理干净剁成块，然后下锅加葱姜蒜辣椒等配料炖烂就熟了，你可以试试我的做法 准备几只大雁，处理干净后剁成大块。（我会把大雁的头和屁股去掉）
热锅冷油，下几颗花椒和几个干辣椒爆香后，放入两大勺料酒去腥。然后再把大雁放进锅里炒，加入生抽、老抽、白糖和食盐调味（生抽和老抽都要多倒一些，否则颜色会很淡）。
把大雁炒到七八成熟后就可以了，这时候可以把它捞出来了。剩下的汤汁留着，别倒掉！ 我喜欢用高压锅来炖汤，这样比较省时间。如果时间充足的话用砂锅来炖最好，香味更浓郁。在高压锅或者砂锅里面加入提前熬好的鲜汤（骨头汤里可以放点胡椒粉提香），然后把刚炒好的大雁放进去，小火慢炖一个多小时，最后撒上葱花就可以喝了。
如果喜欢喝面汤的话可以把剩汤过滤一下，倒进面粉里面搅拌成面糊，然后摊个蛋饼蘸着汤喝。 我一般做一锅大雁至少够三个人吃的，如果人少的话建议少买些，免得浪费。 大雁的腥味其实比土鸡土鸭要重一些，所以处理起来需要费点儿工夫，如果你嫌麻烦的话可以直接去买现成的熟大雁肉。