鸭蛋怎么淹好吃？
我的经验是买刚挖出来的新鲜鸭蛋，洗干净（最好用流动的自来水冲洗干净），晾干表面水分后直接腌制。我用的盐是粗海盐，不是细砂糖或者绵白糖，这种粗海盐颗粒比较大，里面含有杂质，但是腌出来的鸭蛋颜色漂亮，皮红亮，油汪汪的，非常好看而且特别好吃。 用粗海盐把鸭蛋全裹住，尽量多撒一点，然后盖上盖子密封起来，放3天就可以吃了。这时候的鸭蛋吃起来又香又咸，蛋黄是流沙状态的，很好吃。
时间越长越入味，大概一个星期左右，鸭蛋就会变成漂亮的琥珀色，看起来就很诱人，而且流沙感会变得浓郁。这个时候的鸭肉已经可以吃到最鲜嫩的部分了，再配上那层薄薄的皮一起吃，简直美味极了！ 最妙的是用这种方法做出来的酱鸭蛋，可以长期保存，一个鸡蛋大约能够做出一斤左右的熟酱蛋，特别受欢迎，家里来客人了，拿出几个泡饭，那真是极好的。